干冰基础知识

干冰是二氧化碳的固态，由于干冰的温度非常低，温度为-78℃，因此经常用于保持物体维持冷冻或低温状态。

干冰能够急速的冷冻物体和降低温度，并且已经被广泛的使用。干冰在溶解时不是由固态转化为液态，而是由固态直接升华为气态，因此其融化并不会产生任何水或液体，也由此我们称它做“干冰”。

一般而言，一块完整的干冰在24小时之内因为升华的关系会消耗很大。而这些升华所造成的损耗也同样无处不在，因此，干冰最好在要使用之前购买，尽量缩短购买干冰和真正使用干冰的时间间隔；另外，切成小块的干冰会比一整块的干冰更容易升华，如非必要尽量不要把干冰切成小块或颗粒状，干冰不要裸露的放在冰箱或冻库，因为如果将干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库，冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭，这将折损冰箱的寿命。当然如果是在停电的情况下干冰绝对会让冰箱或冷库维持在良好的低温之下的。

物理特性 

干冰是固态二氧化碳，温度为零下79℃(-79℃) ； 汽化时,温度仍在零下20℃（-20℃）左右 ； 空气中的水气被它冷却成小水滴(雾滴),而形成白色烟雾状 ； 固态二氧化碳。为白色分子晶体；熔点-56．6℃（5．2´ 101325Pa）,-78．477 ℃升华（101325Pa）,密度1．56g/cm3（-79℃）；具有面心立方晶格。在室温下，将二氧化碳气体加压到约60´ 101325Pa时,当一部分蒸气被冷到- 56℃左右时,就会冻结成雪花伏的固态二氧化碳。固态二氧化碳的气化热很大,在-60℃时 为364．5J/g,在常压下气化时可使周围温度降到-78℃左右,并且不会产生液体，所以叫“ 干冰”。常见的干冰呈块状或丸状.具快速冷冻效果。

使用范围 

干冰的使用范围广泛，在食品、卫生、工业、餐饮中有大量应用，主要有：

1.餐厅业菜肴装饰、气份营造、影视效果、舞台、会场烟雾制造; 

2.冷冻食品储藏与运输； 

3.家禽肉品冷冻保存； 

4.空运、航运需长时间冷冻需求者； 

5.低温冷冻医疗用途； 

6.热处理、低温收缩金属组件； 

7.生鲜超商业停电时食品冷冻保存，应急制冷； 

8.无水制冷、消防灭火； 

9.工业清洗、去除积垢,是目前及未来干冰最大的用途之一；

10、人工降雨 ；

11、温室大棚施肥，钢厂铸造等等 。

注意事项 

1.儿童切勿接触干冰!

2.干冰非食品，请勿食用!

3.接触干冰时，一定要使用手套或其它遮蔽物，以防冻伤!

4.切记勿将干冰储存于密封容器，以防因干冰升华产生压力而起发爆炸。